相信鮮蝦腸粉對很多人來說，是去吃飲茶時會點的一道菜。
裡面的內餡不是大問題，困難的是外面那層粉皮。
前一陣子在電視上看某個老師介紹客家粄條的時候，
突然想到，雖然厚了一點，但其實可以拿來做腸粉耶~
(都是米漿做的)
今年過年的時候，想沿用去年所使用的百花餡(鮮蝦魚漿餡料)，
可是又不想跟去年一樣做成白玉盒，
因此就想到用粄條來做這個台式鮮蝦腸粉了~
材料:
- 客家粄條 1包
- 蝦仁 半斤
- 魚漿半斤
- 蔥 1支
- 嫩薑 2片
調味料:
- 魚露 1小匙
- 香油 1小匙
- 白胡椒粉 2小匙
- 米酒 1小匙
做法:
- 蔥與薑切非常碎備用
- 取一大碗，放入魚漿
- 切碎的蔥與薑加進魚漿
- 蝦仁擦乾後切大塊，放入魚漿內備用
- 加入白胡椒粉、香油、米酒與魚露後攪拌均勻
(因為魚露、魚漿與蝦子本身都有鹹味，所以不需要再放鹽)
- 因為做白玉盒挖空白蘿蔔的時候挖出來的蘿蔔碎丟掉太浪費，
所以切碎加進來百花餡裡，不隻增加口感，也增加鮮味
- 粄條切約兩公分寬
MICHAEL- 打開後放入餡料再包起來
- 包好後排入有點深度的盤中，加入高湯淹過材料底
(雖然百花餡有味道，但畢竟粄條比較厚，且沒有味道，
所以加入高湯一起蒸，可以讓粄條更入味)
- 放入蒸籠裡蒸約10分鐘後，台式鮮蝦腸粉就完成啦~
粄條非常Q彈入味，內餡也Q彈鮮香，實在是完美搭配
這道菜是除了蘿蔔糕與長年菜等定番之外，最受歡迎，且第一盤吃完的料理耶~
(不過我想吃的完跟分量最少也很有關係就是www)
百花, 白玉
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